第一回メニュー会議・つづき

問題のガトーショコラ。
前回作った時は中心部がフニャっとしてて、詰まり具合が足りなかったので、
バターとチョコレートの分量を変えて作ってみた所、ぎゅうっと詰まった感が出せました。チョコレートも製菓用の中でも良いものに変更し、ビターな中にもまろやかな甘さを感じる美味しさになっていい感じに。ただ、なぜか二箇所ほど、ボコっボコっと空洞ができてしまい、調べた所、焼く時に高温すぎるとなる現象とのこと。また一つ課題が残ったけど、完成にはもう手の届くところまで来たかな？製作者の店長的には「もうひとつ、足りない！」ということ。その足りないものを見つけられたら、きっとBee cafeの看板スイーツになると思います。